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CHAPITRE DE LA CONFRÉRIE DU JAMBON DE BAYONNE

samedi 12 avril 2025 à 64 Bayonne

La Confrérie du Jambon de Bayonne fut créée dans les années 1960 à la demande du Maire de Bayonne, Henri Grenet (Maire de 1960 à 1995, Député puis Président du Conseil des Pyrénées Atlantiques. C’était aussi un chirurgien très renommé). Désigné Grand Maître, Il déposa lui-même les Statuts de la Confrérie, le 7 janvier 1965, il en sera Grand Maître jusqu’en l’an 2000, puis ce fut René Hargous jusqu’en 2011. Aujourd’hui, Laurent Pagadoy occupe la place de Grand Maître.

Tous les ans, au moment de Pâques, se tient la foire aux Jambons, très ancienne puisqu’elle fut créée en 1784. Le label Bayonne Adour, fut appliqué en 1973, sous l’égide de la protection Européenne, avec le concours du Consortium du Jambon de Bayonne. Le Jambon de Bayonne obtint enfin en 1999 l’Identification INPI (renouvelée en 2010 et 2019) Autrefois, les paysans venaient vendre leurs jambons. Les principaux acheteurs étaient les marins qui faisaient escale à Bayonne. L’histoire est ancienne mais elle perdure toujours et le « jambon de Bayonne » semble t’il a de beaux jours devant lui.

En 1534, François Rabelais cite le « jambon de Bayonne » dans Gargantua où il présente Grandgousier, le père de Gargantua, comme ayant « ordinairement bonne munition de jambons de Mayence et de Baionne ».

La tradition ancestrale, voulait que dans les campagnes, les paysans tuent 3 à 4 cochons pour leur consommation familiale et, pour équilibrer leur trésorerie, venaient vendre quelques jambons, à Bayonne. Depuis, grace au Consortium, toute la filière a beaucoup évoluée et les artisans aussi, pour aller toujours vers l’excellence, vers la réputation, du célèbre Jambon de Bayonne.

Le samedi 12 avril 2025, Ghislaine & Lionel Vinet Membres de notre Confrérie ont participé au Chapitre de la Confrérie du Jamnon de Bayonne à 64 Bayonne

Les Membres de la Confrérie du Jambon de Bayonne
le samedi 12 avril 2025 à 64 Bayonne

Les Confréries présentes au Chapitre du Jambon de Bayonne le samedi 12 avril 2025 à 64 Bayonne	Quelques Membres de la Confrérie du Jambon de Bayonne lors de leur Chapitre le samedi 12 avril 2025 à 64 Bayonne

Notre Membre Ghislaine Vinet lors du défilé de la Confrérie du Jambon de Bayonne le samedi 12 avril 2025 à 64 Bayonne	Programme & Menu du Chapitre de la Confrérie du Jambon de Bayonne le samedi 12 avril 2025 à 64 Bayonne

CONFRÉRIE DE SAINT ROMAIN EN BORDELAIS & PAYS LIBOURNAIS
Association Loi 1901 d'Intérêt Général- Statuts 2025 - N° Siret : 485 146 419 00018
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Membre de l'Ambassade des Confréries de Nouvelle Aquitaine (ACNA),
de la Fédération des Confréries des Régions de France (FCRF),
de la Fédération Internationale des Confréries Bacchiques (FICB),
& de la Fédération des Confréries Gastronomiques (FECOGA).
Inscrite au Patrimoine Culturel Immatériel de la France.
Jumelée avec la Commanderie Cassis & Berry, la Confrérie des Chevaliers du Livarôt, la Confrérie des Tripaphages
la Confrérie des Chevaliers du Pont l'Évêque, la Confrérie du Marron de Redon
la Cofradia del Vino de Cangas (Cangas de la Narcéa, Asturies, Espagne),
la Cofradia des Vins de Rio Baïxas (Arousa, Gallice, Espagne),
la Cofradia del Vino de la Rioja (Logroño, Rioja, Espagne),
la Cofradia del Vino de la Ribera del Duero (Peñafiel, Valladolid, Espagne),
la Cofradia del Queso Manchego (Tolède, Espagne)
la Confraria Chanfana (Vila Nova de Poiares, District de Coïmbra, Portugal)

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